Bułki z soczewicy? To możliwe! Bez grama mąki, bez jajek, mleka czy masła. Są idealne dla alergików (bo bez glutenu i bez laktozy), ale nie to jest najważniejsze. Te bułki są po prostu rewelacyjne w smaku.
Przepis na bułeczki z soczewicy chodził za mną od dawna. I kiedy w osiedlowym sklepie akurat zabrakło mojego ulubionego pieczywa, uznałam, że to jest ten dzień! Kupiłam czerwoną soczewicę i teraz wiem jedno: te bułeczki na pewno będę robić częściej. Co ważne: oprócz czasu, który trzeba poświęcić na moczenie soczewicy, to bardzo szybki przepis. Moja praca przy tych bułkach to jakieś 5 minut. Reszta to cierpliwe czekanie: najpierw na soczewicę, potem na pachnące, gorące bułki. Co dla wielu osób istotne: to bułki wegańskie, bez glutenu i bez laktozy, a więc można się nimi zajadać, będąc na dietach wykluczających te składniki.
Jak zrobić bezglutenowe bułki z soczewicy?
Ważne jest, aby najpierw wypłukać soczewicę (możesz ją przelać pod bieżącą wodą na sitku), a potem moczyć w gorącej wodzie przez minimum dwie godziny (ja zalewam soczewicę wrzątkiem). Ale jeśli np. chcesz mieć świeżutkie bułeczki na śniadanie, możesz zalać soczewicę wieczorem, a rano upiec bułki.
Robiłam bezglutenowe bułeczki na dwa sposoby: pierwszy tak, jak jest podane w przepisie (czyli z odcedzaniem wody z moczenia soczewicy), drugi z wykorzystaniem wody z moczenia – wówczas zalałam soczewicę 120 ml (niecałe pół szklanki – tyle wystarczyło, aby przykryć soczewicę) wrzącej wody i po ok. 2,5 godziny, kiedy soczewica większość wody wchłonęła, dodałam resztę składników (ale już bez dodatkowej wody!) i zmiksowałam. Obie wersje są dobre.
Masa na bułeczki to nie jest typowe ciasto. To po prostu zmiksowana z dodatkami soczewica. Soda w połączeniu z octem jabłkowym (ocet możesz śmiało zastąpić sokiem z cytryny) jest tym, co spulchni bułeczki. Jeśli chodzi o ziarna do obtoczenia, to wybierz po prostu swoje ulubione. Ja akurat miałam w szafce słonecznik i sezam, ale możesz także wykorzystać siemię lniane, mak czy pestki dyni.
Przyznam, że byłam zaskoczona efektem. Z przepisu wychodzi 8-9 niewielkich bułeczek (nabierałam porcje ciasta łyżką stołową). Są idealnie mięciutkie w środku i doskonale chrupiące z zewnątrz. Pierwsze jadłam jeszcze ciepłe (nigdy nie mogę się powstrzymać), chociaż lepiej odczekać, aż przestygną, bo wówczas dobrze się kroją. Bułeczki są też dobre na drugi dzień – specjalnie zostawiłam dwie bułki, powstrzymując się przed jedzeniem, aby to sprawdzić. Smakują dobrze posmarowane tylko odrobiną masła, albo z ulubionymi dodatkami. U mnie w domu jedliśmy je w wersjach z twarożkiem i kiełkami, pomidorem i cebulką oraz z pastą rybną.
Przepis: Bułeczki z soczewicy
Bezglutenu i bez laktozy – przepyszne i proste bułeczki na bazie czerwonej soczewicy.
KategoriaDodatekRodzaj kuchniWegańskaCzas gotowania30 min.Liczba porcji4
Składniki
- 200 g soczewicy
- 2 łyżki siemienia lnianego
- płaska łyżeczka sody
- pół łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy
- łyżka octu jabłkowego
- 50 ml wody plus woda do moczenia soczewicy
- ziarenka do obtoczenia bułek: np. sezam i pestki słonecznika
Sposób przygotowania
- Przygotuj masę na bułeczki
Przepłukaną soczewicę zalej gorącą wodą i odstaw na minimum 2-3 godziny. Po tym czasie zlej wodę, dodaj wszystkie składniki (oprócz ziaren do obtaczania) i dobrze zmiksuj. Z gotowej masy nabieraj łyżką równe porcje i formuj z nich niewielkie bułeczki (najlepiej mieć zwilżone ręce). Każdą obtocz w ziarnach i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. - Upiecz bułki
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Piecz bułki 25 minut. Ostudź je na kratce.
