Muffiny jajeczne to mój sposób na szybkie śniadanie. Wykorzystuję sezonowe warzywa, więc zawsze jest smacznie. Cena przysmaku też jest korzystna.
Muffiny z warzywami to idealny pomysł na szybkie, zdrowe i pyszne śniadanie. Można je zjeść w domu lub zabrać w drogę. Wzbogacone o cukinię stają się jeszcze bardziej wartościowe i zachwycają swoim delikatnym smakiem. By wytrawne muffiny były pełne białka, dodaję do nich ser feta, a dla smaku i charakteru wrzucam czarne oliwki. Smakiem muffiny jajeczne przypominają mi wakacje w Grecji, a wyglądem olśniewają bardziej niż niejeden przysmak z kawiarni czy piekarni. Wykonanie ich zajmuje dosłownie kilka chwil, a są niezwykle pożywne. Warto skosztować.
Jak zrobić smaczne muffiny jajeczne?
Wytrawne muffiny jajeczne z fetą i oliwkami są banalne w przygotowaniu. Zaczynam od rozdrobnienia wspomnianych już dodatków i połączenia ich z kaszą manną i masą jajeczną. Aby były przyjemnie wilgotne, wrzucam jeszcze startą na tarce cukinię, którą odciskam z nadmiaru soku.
W ten sposób zielone warzywo nie dominuje w smaku, a jednocześnie dostarcza cennych wartości odżywczych takich jak choćby witamina C, potas, magnez czy fosfor. Jego zaleta jest również to, że latem jest też łatwo dostępne i niedrogie. Podobnie zresztą jak pozostałe składniki. Nic tylko gotować, a właściwie piec.
Przepis: Muffiny jajeczne z cukinią, oliwkami i fetą
Pyszne i szybkie śniadanie z wykorzystaniem sezonowych składników.
KategoriaPrzekąskaRodzaj kuchniMiędzynarodowaCzas przygotowania10 min.Czas gotowania35 min.Liczba porcji4Liczba kalorii214 w każdej porcji
Składniki
- 3 nieduże cukinie
- 3 jajka
- 100 g sera feta
- 50 g czarnych oliwek
- 1 łyżeczka oregano
- 50 g kaszy manny
- pieprz
Sposób przygotowania
- Uszykowanie składnikówCukinię umyj, zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Warzywne wiórki umieść w gazie i dokładnie odciśnij z soku. Przenieś do dużej miski. Ser feta pokrój w drobną kostkę. Oliwki wyjmij z zalewy i posiekaj.
- Robienie masy na muffinyW osobnym naczyniu ubij jajka. Połącz je z fetą i oliwkami. Dopraw oregano i pieprzem. Wsyp bułkę tartą. Wymieszaj całość z odsączoną cukinią.
- Pieczenie muffinów jajecznychDołki formy na muffiny wypełnij papilotkami. W każdym z nich umieść 2-3 łyżki masy na muffiny. Piecz całość przez 30-35 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Ostudź lub podawaj na ciepło.
Jak podawać muffiny jajeczne z warzywami?
Muffiny doskonale smakują zarówno tuż po upieczeniu, gdy są jeszcze ciepłe i feta jest lekko płynna, jak i po ostudzeniu. Chłodny przysmak możesz zabrać dosłownie wszędzie i zajadać go jak przekąskę. Odgrzewanie nie będzie konieczne.
Inne warianty muffinów jajecznych
Zamiast sera feta możesz użyć dowolnego innego, który przyjemnie się stopi. Mozzarella, ulubiony ser żółty dobrej jakości, a nawet ser pleśniowy będą alternatywą, która nie zawiedzie. Oliwki czarne możesz zamienić na zielone lub po prostu z nich zrezygnować. Możesz też wrzucić pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę czy ulubioną wędlinę. Dodatki te znakomicie wzbogacą smak fety i cukinii.
