Nowoczesna restauracja „WOOHOO” wkrótce otworzy się w centrum Dubaju. Jej szefem kuchni jest sztuczna inteligencja o imieniu Aiman, która nie potrafi postrzegać smaków i aromatów. Restauracja reklamuje się jako oferująca „kuchnię przyszłości”. Otwarcie planowane jest na wrzesień. Aiman nie tylko będzie opracowywał dania, ale także przepisy kulinarne, które pozwolą na ponowne wykorzystanie jedzenia.
/ 123RF/PICSEL
Aby tworzyć wyjątkowe dania, szef kuchni Aiman – połączenie „sztucznej inteligencji” i „człowieka” – wykorzystuje dekady doświadczenia w nauce o żywności oraz bogactwo przepisów z całego świata. „To kulinarny geniusz, a nie człowiek, wyszkolony w oparciu o dane, algorytmy i lata nauki o żywności” – opisuje tego wyjątkowego szefa kuchni indyjski dziennik „Economics Times”.
Zwiększać
Restauracja będzie mieścić się w pięciogwiazdkowym hotelu Kempinski The Boulevard, należącym do najstarszej luksusowej sieci hoteli w Europie, założonej w XIX wieku. Obiekt jest dogodnie położony w centrum miasta, tuż obok Burdż Chalifa, najwyższego budynku na świecie.
Reklama
Sztuczna inteligencja jest szefem kuchni. Jej celem jest przewyższenie ludzi kreatywnością.
Aiman został stworzony przez Gastronaut Hospitality, dubajską firmę odpowiedzialną za kulinarne sukcesy, takie jak „Trove” – dubajski lokal łączący w sobie restaurację, kawiarnię i galerię sztuki – oraz „BohoX”, który wykorzystuje wyłącznie organiczne składniki. Grupa zapewnia, że WOOHOO będzie czymś więcej niż tylko technologicznym postępem. „To w pełni zintegrowane, koncepcyjnie zaawansowane doświadczenie, w którym sztuczna inteligencja wpływa nie tylko na jedzenie, ale także na całą atmosferę, obsługę, a nawet inicjatywy związane ze zrównoważonym rozwojem”.
Choć temu niezwykłemu szefowi kuchni może brakować umiejętności wyczuwania aromatu gotowanych potraw, założyciele zapewniają, że stać go na znacznie więcej. „Dzięki dostępowi do szerokiej gamy profili smakowych, międzynarodowych przepisów, molekularnej budowy żywności i baz danych produktów sezonowych, Aiman oferuje kombinacje, których nawet doświadczony szef kuchni mógłby nie wymyślić”. „Zdobył wykształcenie dzięki dziesięcioleciom badań nad żywnością i ponad tysiącowi przepisów zaczerpniętych z tradycji kulinarnych z całego świata” – powiedział Ahmet Oytun Cakir, współzałożyciel „WOOHOO”, w wywiadzie dla agencji Reuters.
Model ten będzie opierał się na dekonstrukcji dań na ich podstawowe składniki, takie jak tekstura i kwasowość. Aiman nie będzie jednak działał w izolacji. Jego asystentem jest Reif Othman, ceniony szef kuchni z Singapuru. Othman określa to wyjątkowe partnerstwo jako udoskonalenie, a nie zastąpienie. „Gotowanie przez ludzi nie zostanie zastąpione, ale wierzymy, że [Aiman] podniesie standard pomysłów i kreatywności” – powiedział szef kuchni, cytowany przez agencję Reuters.
Restauracja WOOHOO. Nie tylko degustacja, ale i nauka
Wizjonerzy stojący za restauracją przyszłości zapowiadają, że jedzenie w WOOHOO będzie wszechstronnym doświadczeniem sensorycznym. Goście będą mieli okazję nie tylko spróbować dań stworzonych przez sztuczną inteligencję, ale także zrobić to w otoczeniu wzbogaconym cyfrową estetyką. – z oświetleniem i grafiką cyfrową zdobiącą ściany. Jedna z przestrzeni, salonik nazwany „Spock”, będzie odtwarzać podróż kosmiczną poprzez oświetlenie, krajobrazy i dźwięki.
Cybernetyczny szef kuchni nie tylko będzie przygotowywał posiłki, ale także promował wśród gości świadomość ekologiczną. Aiman będzie między innymi promował minimalizację marnowania żywności, udzielając sugestii dotyczących ponownego wykorzystania żywności i optymalizacji wielkości porcji. Sztuczna inteligencja opracuje przepisy na ponowne wykorzystanie składników, które często są wyrzucane przez restauracje.
Założyciele WOOHOO wyobrażają sobie, że w przyszłości Aiman będzie dostępny w restauracjach na całym świecie, co pozwoli ograniczyć ilość odpadów kuchennych i zwiększyć zrównoważony rozwój.
Wymagana obsługa JavaScript w przeglądarce. INTERIA.PL
