Japończycy dodają go do niemal każdego dania. To nie tylko wzmacnia smak, ale także wspomaga funkcje organizmu. Ten niepozorny składnik posiada liczne korzystne właściwości. Odkryj, jak działa.
Japończycy bardzo lubią pastę miso. Składa się ona z gotowanej i mielonej soi wymieszanej z ryżem, jęczmieniem, pszenicą lub kukurydzą. Powstała mieszanka jest nasączana solą i szczepem drożdży koji. Następnie jest ugniatana i przechowywana w specjalnych beczkach, zapobiegając kontaktowi z powietrzem. Z czasem mieszanka fermentuje. Czas trwania tego procesu wpływa na jej kolor, smak i aromat, a dłuższa fermentacja prowadzi do ciemniejszych odcieni i mocniejszych smaków.
Jakie są zalety pasty miso?
Pasta miso nie tylko ma wyjątkowy smak, ale także posiada liczne korzyści zdrowotne. Jest źródłem pożytecznych bakterii kwasu mlekowego. Te mikroorganizmy pozytywnie wpływają na układ trawienny i florę jelitową. Pomagają w absorpcji witamin i minerałów z pożywienia, a także usprawniają procesy trawienne. Ten japoński przysmak jest również bogaty w białko i błonnik, które przedłużają uczucie sytości po posiłkach. W związku z tym pomagają zmniejszyć ryzyko podjadania i nadmiernego spożycia kalorii.
Ponadto pasta miso zawiera cenne przeciwutleniacze. Te związki zwalczają wolne rodniki, chroniąc w ten sposób organizm przed stresem oksydacyjnym. Wzmacniają układ odpornościowy i spowalniają proces starzenia. Ponadto pomagają obniżyć poziom cukru we krwi i „złego cholesterolu”. Ponadto wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego, zmniejszając ryzyko miażdżycy i innych poważnych schorzeń.
Jak można wykorzystać pastę miso w kuchni?
Pasta miso ma szerokie spektrum zastosowań kulinarnych. Można ją dodawać do zup, sałatek lub różnych sosów. Jest również doskonałym składnikiem marynat do mięs i ryb. Jest łatwo dostępna zarówno w sklepach internetowych, jak i stacjonarnych specjalizujących się w kuchni japońskiej i azjatyckiej. Warto zauważyć, że produkt ten występuje w różnych rodzajach, takich jak kukurydziana (tsubuan miso), orkiszowa (mugi miso) lub wędzona (katsuo miso).
