Jak przygotować soczyste i delikatne mielone kotlety? Każdy ma swoją metodę. Ja polegam na genialnym triku mojej mamy. Zasługuje na kulinarną Nagrodę Nobla. Jest prosty, niedrogi, szybki i naprawdę skuteczny.
Kotlety mielone są podstawą polskiej kuchni. Są ulubionym daniem nie tylko podczas świąt, ale także na co dzień. Są najsmaczniejsze, gdy mają przyjemnie chrupiącą skórkę i miękkie, soczyste wnętrze. Osiągnięcie tej równowagi może być często dość trudne, ale nie dla mojej mamy. Jej kotlety są bezbłędne. Praktycznie rozpuszczają się w ustach. Zawsze byłem ciekaw jej sekretu. Na szczęście go poznałem i dziś podzielę się z wami tym „sekretem”. To genialnie prosta, choć pomijana technika. Dla wielu może okazać się prawdziwym objawieniem.
Jaki jest sekret mielonych kotletów mojej mamy?
Moja mama wzbogaca mielone mięso o dość nieoczekiwany składnik. Dodaje jabłka (dwa średniej wielkości na każde 500 gramów mięsa). Ten dodatek sprawia, że danie końcowe jest soczyste i delikatne. Ponadto enzymy zawarte w owocach zmiękczają mięso, czyniąc je delikatniejszym. Odmiany takie jak szara podpuszczka lub antonówka są najlepszym wyborem, ale możesz śmiało zdecydować się również na inne rodzaje. W tym przypadku wiele zależy od osobistych preferencji smakowych.
O jakich innych wskazówkach należy pamiętać, przygotowując mielone kotlety mięsne?
Wybór odpowiedniego rodzaju mięsa jest kluczowy. Idealnymi opcjami są łopatka wieprzowa lub karkówka. Te kawałki są bogate w tłuszcz, który jest doskonałym nośnikiem smaku, a jednocześnie utrzymuje mieszankę wilgotną, co skutkuje jeszcze bardziej soczystymi kotletami. Rozsądnie jest unikać kupowania wstępnie zapakowanego mielonego mięsa. Takie produkty często zawierają niepotrzebne dodatki i konserwanty. Lepiej zainwestować w cały kawałek mięsa i zmielić go samemu. Wieprzowinę można łączyć z wołowiną (co dodaje więcej aromatu).
Uważaj, aby nie smażyć kotletów zbyt długo. W przeciwnym razie staną się suche i niesmaczne. Czas, jaki powinny spędzić na patelni, zależy od ich wielkości. Mniejsze kawałki będą wymagały około 15 minut, podczas gdy większe będą wymagały nieco więcej czasu, około 20 minut.
