Jak stworzyć niesamowicie chrupiące placki ziemniaczane? Mam prostą metodę, aby to osiągnąć. Kluczem do mojego pysznego dania nie jest niezwykły składnik, ale raczej szczególna technika tarcia ziemniaków.
Idealne placki ziemniaczane powinny być przede wszystkim chrupiące. Choć cel ten może wydawać się prosty, często stanowi on poważne wyzwanie nawet dla doświadczonych kucharzy. Na szczęście odkryłem skuteczne podejście do pokonywania tych przeszkód. Od kiedy zacząłem stosować tę metodę, moje dania wychodzą bezbłędnie, a moja rodzina nie może przestać ich chwalić. Znikają z talerzy w mgnieniu oka, a wszyscy proszą o dokładkę. Odkryj, na czym polega ta niezwykle prosta sztuczka.
Wskazówka jak uzyskać chrupiące placki ziemniaczane
Sekret idealnych placków ziemniaczanych tkwi w naprzemiennym tarciu ziemniaków – używając największych i średnich „otworów”, aż wszystkie warzywa zostaną drobno poszatkowane. Ta technika zapewnia, że produkt końcowy będzie miał znacznie lepszą konsystencję. Będą chrupiące, ale nadal zachowają swoją integralność i nie rozpadną się na patelni podczas smażenia.
Ponadto naleśniki wykonane tą naprzemienną techniką tarcia nie wymagają dużej ilości mąki. Możesz nawet całkowicie wykluczyć ten składnik, pod warunkiem, że wybrane ziemniaki mają wysoką zawartość skrobi. Ziemniaki typu C są najlepszą opcją. Wskazane jest, aby wybrać odmiany takie jak Bryza, Etiuda, Gracja, Gustaw, Jutrzenka lub Melody. Oczywiście, to tylko kilka przykładów spośród licznych opcji dostępnych w sklepach spożywczych, supermarketach lub na rynkach.
O czym jeszcze należy pamiętać przygotowując placki ziemniaczane?
Jeśli chcesz zapobiec ściemnieniu naleśników i uzyskaniu przez nie nieatrakcyjnego odcienia, lekko oprósz starte ziemniaki mąką zaraz po rozdrobnieniu. Ograniczy to kontakt warzyw z powietrzem i spowolni działanie polifenoloksydazy. Enzym ten odpowiada za brązowienie tkanek roślinnych po uszkodzeniu mechanicznym. Upewnij się, że smażysz naleśniki w odpowiednio rozgrzanym oleju. Najlepiej jest używać oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia. Odnosi się to do temperatury, w której olej zaczyna się palić i wydzielać toksyczne związki szkodliwe dla zdrowia. Na przykład olej rzepakowy jest doskonałym wyborem.
