Idealnie usmażony ziemniak powinien mieć złocistą, chrupiącą skórkę i delikatne, puszyste wnętrze.
Aby uzyskać ten efekt, można zastosować prostą, ale często pomijaną technikę: wstępne gotowanie bulw.
Obierz i pokrój ziemniaki na równe kawałki, a następnie zanurz je w osolonej wrzącej wodzie na 5-8 minut. Ważne, aby ich nie rozgotować, bo w przeciwnym razie plasterki stracą kształt i zamienią się w puree ziemniaczane podczas smażenia.
Stopień wysmażenia sprawdza się nożem – ostrze powinno wbijać się w ziemniaka z niewielką siłą. Gdy plastry są w połowie ugotowane, dokładnie osusza się je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, donosi korespondent Biełnowosti.
Dzięki temu zabiegowi ciasto równomiernie się zrumieni i nie przyklei się do patelni.
Suszone ziemniaki należy umieścić na dobrze rozgrzanej patelni z odpowiednią ilością oleju roślinnego.
Nie przykrywaj patelni, w przeciwnym razie plastry będą się dusić zamiast smażyć i nie osiągną pożądanej chrupkości.
Podczas smażenia mieszaj ziemniaki tylko delikatnie, dając każdej stronie wystarczająco dużo czasu na utworzenie się skórki.
Na dwie do trzech minut przed końcem smażenia ziemniaków dodaj przyprawy i drobno posiekany czosnek dla smaku. Dodanie soli na początku smażenia może wycisnąć soki z ziemniaków i zapobiec przypaleniu skórki.
Usmażone ziemniaki połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Ta metoda wymaga nieco więcej czasu, ale gwarantuje doskonały efekt, który docenią nawet najbardziej wyrafinowani smakosze.
Połączenie odpowiedniego przygotowania i techniki smażenia zamienia zwykły dodatek w kulinarne arcydzieło.
Przeczytaj także
- Co się stanie, jeśli zjesz jedno kiwi dziennie wieczorem: efekt będzie widoczny już po tygodniu
- Co się stanie, jeśli przez miesiąc będziesz jeść twaróg przed snem: efekty Cię zaskoczą
