Jeśli chcesz, aby cała Twoja rodzina delektowała się zupą żurek podczas Wielkanocy, koniecznie wypróbuj sekret Roberta Makłowicza. Jeden konkretny składnik może znacząco zmienić smak tej potrawy.
Żurek to jedna z najbardziej kultowych polskich zup – lekko kwaśna, aromatyczna i pocieszająca. Jego charakterystyczny smak pochodzi z zakwasu wraz ze składnikami takimi jak biała kiełbasa, jajka i wędzone mięso. Chociaż można się nim cieszyć przez cały rok, ma on szczególne znaczenie na stole wielkanocnym, co sprawia, że tym ważniejsze jest, aby smakował wyjątkowo w tym czasie.
Jak przygotować pyszny żurek? Wskazówka Roberta Makłowicza
Każdy region w Polsce szczyci się własną odmianą żuru, co oznacza, że w wielu domach jest on przygotowywany nieco inaczej. Robert Makłowicz podkreśla znaczenie jednego konkretnego składnika tej zupy. Dla niektórych może to być trochę zaskakujące, ponieważ znany szef kuchni dodaje czosnek do swojego żuru. Według Roberta Makłowicza składnik ten uosabia istotę smaku zupy.
Ilość użytego czosnku zależy od tego, jak bardzo chcesz, aby zupa była czosnkowa. Otwarcie przyznaję, że jeśli nie wyczuwam w zupie silnego smaku czosnku, to nie jestem jej fanem. To po prostu smutna i okropna zupa – zauważył Robert Makłowicz.
Podstawowe zasady gotowania żuru
Aby stworzyć pyszny żurek, najważniejsza jest jakość zakwasu – najlepiej domowej roboty i naturalnie sfermentowanego, ponieważ nadaje zupie charakterystyczny smak i aromat. Dowiedz się, jak przygotować taki domowy zakwas. Ponadto, kluczowe jest, aby ugotować żurek na mocnym bulionie – na przykład z wędzonego żeberka, boczku lub kiełbasy, który wzmocni smak. Unikaj dodawania całego zakwasu na raz; zaleca się, aby robić to stopniowo, próbując, aby nie przytłoczyć zupy kwaśnością. Aby żurek naprawdę zachwycił podniebienie, niezbędna jest dbałość o szczegóły. Po dodaniu zakwasu, ważne jest, aby nie gotować zupy zbyt szybko – delikatne gotowanie pozwala na piękne połączenie smaków. Przed podaniem, warto spróbować żurek i w razie potrzeby dostosować przyprawy – czasami wystarczy odrobina soli, pieprzu lub szczypta majeranku, aby podnieść smak. Choć żurek można podawać w misce, będzie jeszcze pyszniejszy, jeśli zostanie podany w miskach chlebowych.
