Kotlety z mielonego mięsa są same w sobie pyszne, ale mogą stać się jeszcze smaczniejsze z jednym specjalnym składnikiem. Dowiedz się, co dokładnie musisz zrobić, aby wszyscy poprosili o drugą porcję.
Kotlety mielone są podstawą kuchni polskiej – łatwe w przygotowaniu, szybkie w przyrządzeniu i niesamowicie aromatyczne. Powinny mieć chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze – wtedy są najlepsze. Te kotlety doskonale komponują się z ziemniakami i sałatką. Podstawą jest mielone mięso, zazwyczaj wieprzowina lub mieszanka, doprawione cebulą, jajkiem i bułką tartą. Jeśli jednak chcesz, aby Twoje kotlety smakowały naprawdę wyjątkowo – dodaj jeden niekonwencjonalny dodatek.
Niekonwencjonalny dodatek do mielonych kotletów mięsnych
Moja ciotka, prawdziwa Ślązaczka, niedawno poczęstowała mnie swoimi mielonymi kotletami. Były absolutnie pyszne, więc zapytałem o sekret ich smaku. Okazało się, że „karminadle”, czyli mielone kotlety robione według tradycyjnego śląskiego przepisu, zawierają jeden niezwykły składnik. Mianowicie dodatek mięsa króliczego (obok mielonego mięsa i wieprzowiny). Dodanie mięsa króliczego do mielonych kotletów zwiększa ich delikatność i soczystość. Królik jest znany z tego, że jest łatwo strawny, chudy i posiada łagodny smak, który uzupełnia inne mięsa, takie jak wieprzowina lub wołowina. Jednak dodanie tego rodzaju mięsa nie jest zwykłym zbiegiem okoliczności.
Tradycyjnie, mięso królicze było często dodawane do obiadu, ponieważ niemal każde gospodarstwo domowe na Śląsku hodowało własne króliki, co czyniło je najbardziej dostępnym mięsem – wyjaśnia Narodowe Centrum Kultury.
Kluczowe kwestie przy przygotowywaniu kotletów z mięsa mielonego
Aby uzyskać cudownie puszyste mielone kotlety mięsne, zawsze mocz chleb, którego używasz, w mleku, a nie w wodzie. Podsmaż cebulę na maśle przed dodaniem mięsa. Podczas mieszania składników stopniowo dodawaj odrobinę lodowatej wody – dzięki temu mieszanka będzie bardziej spójna i puszysta. Korzystne jest również dodanie odrobiny tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek lub masło. Dzięki temu kotlety pozostaną soczyste po usmażeniu. Ponadto przed smażeniem kotletów upewnij się, że tłuszcz jest wystarczająco rozgrzany.
Przyprawy, które wybierzesz do przygotowania mielonych kotletów mięsnych, są również kluczowe. Zazwyczaj ludzie wybierają sól, pieprz i majeranek, ale warto dodać pietruszkę i odrobinę lubczyku lub mielonej papryki. W ten sposób stworzysz charakterystyczny smak i aromat dla potrawy.
