Jeśli chcecie, żeby wasze placki ziemniaczane były chrupiące na zewnątrz, a mięciutkie w środku, zastosujcie jedną, prostą zasadę podczas ich przyrządzania. Zobaczcie, o co dokładnie chodzi? Ten trik poleca znana dziennikarka kulinarna.
Placki ziemniaczane to potrawa, którą uwielbia naprawdę wiele osób w naszym kraju. To danie jest nie tylko smaczne, ale też bardzo pożywne, a do tego dość tanie. Jest to więc świetna propozycja na obiad dla całej rodziny. Możemy je podać z kwaśną śmietaną i koperkiem, gulaszem, sosem grzybowym, a nawet na słodko – posypane cukrem. Ich chrupiąca skórka i delikatne wnętrze sprawiają, że są niezwykle smaczne. Żeby takie właśnie wyszły – skorzystajcie z patentu Darii Ładochy na idealne placki ziemniaczane.
Niezawodny patent Darii Ładochy na pyszne placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane są dość łatwe w przygotowaniu. Czasami jednak wychodzą zbyt podsmażone na zewnątrz, a w środku z kolei niewystarczająco dosmażone. Okazuje się, że jest bardzo prosty sposób, by tego uniknąć. Ten patent stosuje Daria Ładocha, dziennikarka kulinarna. Polega on na odsączeniu startych ziemniaków (lub innych warzyw) z nadmiaru wody.
Placki ziemniaczane, z cukinii czy z marchewki, mają jeden sekret, o którym nikt nie mówi. Trzeba doskonale odcisnąć ziemniaki, bo jeśli zostanie woda, to placki w środku są niedopieczone, a na zewnątrz się palą. Więc jeśli chcecie zrobić idealne placki ziemniaczane, to ścieramy na tarce cebulę, ziemniaki, odstawiamy. Odciskamy, dodajemy troszkę mąki, jajko i gotowe – wyjaśniła specjalistka.
Jak zrobić smaczne placki ziemniaczane? Ważne zasady
Przede wszystkim musicie zwrócić uwagę na to, jakich ziemniaków użyjecie do przygotowania placków ziemniaczanych. Najlepsze będą ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, na przykład odmiany typu B. Dzięki temu placki będą odpowiednio chrupkie. Do masy ziemniaczanej, którą przyrządzacie w tradycyjny sposób, warto dodać też ubite białka jajek, ponieważ sprawi to, że placki ziemniaczane staną się lekkie i puszyste. Dodawajcie je później stopniowo do masy i stale mieszajcie. Jeśli z kolei chcecie, żeby wasze placki ziemniaczane nabrały nieco bardziej kremowej konsystencji – dodajcie do nich dwie łyżki śmietany. Do przyrządzenia tej potrawy najlepiej wybrać mąkę pszenną niskiego typu (400-500). Z kolei, żeby placki ziemniaczane wchłaniały mniej tłuszczu podczas smażenia – dolejcie do masy ziemniaczanej odrobinę spirytusu. Zobaczcie także, jak zrobić placki ziemniaczane bez ścierania ziemniaków na tarce.
