Nowe standardy dla soków, nektarów i przetworów owocowych: niższa zawartość cukru, zwiększona zawartość owoców i zaktualizowane etykiety
/ 123RF/PICSEL
Zaktualizowane wytyczne UE dotyczące standardów handlowych dla soków, nektarów, dżemów, galaretek, marmolad i przetworów zmieniają receptury tych powszechnie spożywanych produktów. Opublikowane pod koniec lipca 2025 roku przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi , przepisy te stanowią krajowe wdrożenie dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438. Według Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS), aktualizacje mają na celu podniesienie standardów produktów, zwiększenie przejrzystości oferty rynkowej oraz dostosowanie się do oczekiwań konsumentów dotyczących obniżonej zawartości cukru i zwiększonej zawartości owoców .
Reklama
Poza redukcją cukru: Przedstawiamy nową kategorię soków
Zaktualizowane wytyczne dotyczące soków i nektarów ustanawiają nową klasyfikację: soki owocowe o obniżonej zawartości cukru , w tym wersje pochodzące z soków zagęszczonych. Obniżenie zawartości cukrów naturalnych musi wynosić co najmniej 30% w porównaniu ze standardowymi gatunkami soków.
Według IJHARS , producenci mogą stosować metody takie jak filtracja membranowa lub fermentacja drożdżowa, aby spełnić te kryteria. W określonych okolicznościach do takich produktów można dodać wodę – wyłącznie w celu zrekompensowania utraty objętości podczas ekstrakcji cukru . Dostosowania dotyczą również dozwolonych składników, a białka nasion słonecznika są obecnie dopuszczone do klarowania soków.
Ponadto wprowadzono nowy rodzaj owocu – kokos (Cocos nucifera L.) – który wymaga określonych poziomów Brix dla soków i przecierów na bazie kokosa. Nektary podlegają nowym limitom dotyczącym dodatku cukru lub miodu , szczególnie w przypadku odmian o naturalnej słodyczy i łagodnej kwasowości.
Podwyższone proporcje owoców w dżemach, galaretkach i marmoladach
W owocowych kremach do smarowania rola cukru jest jeszcze bardziej minimalizowana, a zawartość owoców ma pierwszeństwo . Aktualizacje wprowadzają bardziej rygorystyczne kryteria dla przetworów. Zmienione normy dla dżemów, galaretek, marmolad i podobnych produktów wymagają większej ilości owoców na kilogram gotowego produktu , zgodnie z wytycznymi IJHARS.
Zmieniono również terminologię: etykieta „marmolada” odnosi się teraz wyłącznie do produktów na bazie cytrusów, a określenie „marmolada z owoców cytrusowych” jest wymagane. Ponadto zmiany w przepisach zezwalają na dodawanie zagęszczonych soków owocowych i soku z buraków jako dodatków. Godną uwagi zmianą jest zakaz stosowania dwutlenku siarki do konserwowania owoców, co jest zgodne z działaniami na rzecz ograniczenia stosowania syntetycznych dodatków w żywności.
Nadchodzące zmiany w wytwórni
Zmieniony skład produktów będzie widoczny na opakowaniach. IJHARS zauważa, że trwające prace legislacyjne nad aktualizacją przepisów dotyczących etykietowania żywności będą uwzględniać wymogi dyrektywy UE . W związku z tym etykiety soków, nektarów i przetworów będą zawierały szczegółowe informacje na temat składników, klasyfikacji i zawartości cukru.
Harmonogram wdrożenia: Wszystkie wymagania zaczną obowiązywać 14 czerwca 2026 r., choć zmiany rynkowe mogą nastąpić wcześniej . W międzyczasie producenci dostosują receptury i opakowania do obowiązujących przepisów. Produkty o obniżonej zawartości cukru i zwiększonej zawartości owoców będą wyróżniać się na półkach , co będzie sprzyjać świadomości konsumentów i podejmowaniu świadomych decyzji.
Agata Siwek
Odtwarzacz wideo wymaga włączonej obsługi JavaScript w przeglądarce. Uczciwe rozmowy o pieniądzach
