Przepis na nadziewane ryżowe kulki, czyli arancini, dostałam kiedyś od szefa kuchni podczas wakacji we Włoszech. Ten patent to prawdziwy skarb, gdy szukasz pomysły na prosty obiad dla rodziny. Danie nie wymaga wiele pracy, a smakuje obłędnie.
Ryż często gości w polskiej kuchni, ale zwykle pełni na talerzu drugoplanową rolę. Jest dodatkiem do zup, mięs czy warzyw. Świetnie sprawdza się jednak również jako główny bohater posiłku. Syci i dodaje energii na długo. Poza tym wspaniale komponuje się z wieloma składnikami. Odpowiednie „towarzystwo” sprawia, że zmienia się w wykwintne danie. Musisz spróbować przepisu na arancini. Oryginalny przepis na arancini pochodzi z Sycylii. Obecnie danie cieszy się popularnością także w innych częściach Italii. Nie musisz jednak nigdzie wyjeżdżać, by przygotować ten przysmak.
Jak zrobić włoskie arancini?
Z łatwością zrobisz arancini w domu. Podstawę dania stanowi ryż. To, co znajdzie się w środku tej „bazy” zależy już wyłącznie od ciebie. Możesz tam umieścić składniki, które najbardziej lubisz. Ja postawiłam na jeden z najprostszych wariantów, czyli pomidory, mozzarellę, czosnek, cebulę i bazylię. To sprawdzone i niezwykle smaczne zestawienie.
Przepis: Arancini
Włoskie kulki ryżowe nadziewane dodatkami to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny.
KategoriaDanie główneRodzaj kuchniWłoskaCzas przygotowania35 min.Liczba porcji6
Składniki
- 500 g ryżu arborio
- 100 g parmezanu
- 85 g mąki
- 2 jajka
- bułka tarta do obtoczenia kulek
- olej do smażenia
Na farsz:
- 3 pomidory
- 1 cebula
- 125 g mozzarelli (w kulkach)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 6 listków bazylii
- pieprz
- sól
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj ryż w lekko osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W czasie, gdy będzie się gotował sparz pomidory i usuń z nich skórkę. Obierz czosnek i cebulę, a następnie drobno je posiekaj. Pomidory również podziel na mniejsze części. Pokrój bazylię. Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach. Gdy ugotowany ryż przestygnie, połącz go z parmezanem.
- Robienie farszuZeszklij cebulę i czosnek na patelni. Gdy warzywa się zrumienią, dodaj pomidory. Podsmażaj je, dopóki nie odparuje z nich woda. Dopraw całość solą i pieprzem. Dodaj bazylię.
- Formowanie i nadziewanie kulekUformuj w dłoniach „koszyczek” z ryżu. Włóż do niego łyżkę farszu i kulkę mozzarelli. Następnie zalep całość przy użyciu ryżu (tak, by powstała kula).
- Panierowanie kulekGotowe kulki obtaczaj w mące, rozmąconym jajku oraz w bułce tartej (w takiej kolejności).
- Smażenie ryżuRozgrzej olej w garnku i smaż kulki na głębokim tłuszczu do momentu aż zyskają rumiany kolor. Pamiętaj, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu przed podaniem.
Wskazówka: Pojęcie kulek jest w tym przypadku umowne. Ryż możesz uformować również w bardziej stożkowy kształt. Wszystko zależy od twojej inwencji twórczej, zręczności i wprawy.
Rada: W oryginalnej recepturze pojawia się ryż arborio (wykorzystywany głównie przy robieniu risotto), ale śmiało możesz sięgnąć również po inne odmiany dostępne w sklepach spożywczych czy supermarketach. Co więcej, nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać do tego dania zapasy ryżu zalegające w lodówce. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu podczas przyrządzania arancini, ugotuj ryż wieczorem lub dzień wcześniej.
Czym nafaszerować arancini?
Farsz do arancini można skomponować na bazie wielu różnych składników. Doskonale sprawdzi się między innymi nadzienie z owoców morza, grzybów, warzyw (na przykład bakłażana lub cukinii), ryb czy różnych rodzajów mięsa (wieprzowiny, kurczaka, kiełbasy, szynki etc.). Oczywiście nie musisz decydować się na żaden konkretny wariant. Możesz – do czego zresztą serdecznie zachęcam – tworzyć własne kompozycje smakowe w oparciu o indywidualne upodobania. Puść wodze fantazji i nie ograniczaj się do jednego zestawu produktów. Kreatywność w kuchni popłaca.
Z czym podawać kulki ryżowe?
Arancini możesz serwować z rozmaitymi sosami, na przykład pomidorowym, jogurtowym, koperkowym itp. Doskonale łączą się również z lekkimi sałatkami na bazie sezonowych warzyw. Pamiętaj, że kulki ryżowe są na ogół dość sycące. Nie przesadzaj więc zbytnio z ilością i kalorycznością dodatków.
