Tłusty czwartek to dzień, w którym tradycyjnie należy zjeść przynajmniej jednego pączka. Ten znany zwyczaj towarzyszy nam od wieków i ma swoje korzenie w starożytności. Jak celebrujemy tłusty czwartek i jakie będą ceny pączków w tym roku?
Tłusty czwartek to jeden z ulubionych zwyczajów Polaków
Małgorzata Krzystała
Tłusty czwartek co roku przypada w ostatni czwartek przed Wielkim Postem, co oznacza, że jest to dokładnie 52 dni przed Wielkanocą i inauguracja ostatniego tygodnia karnawału. W tym roku obchodzimy go 27 lutego. Z danych z poprzednich lat wynika, że Polacy tego dnia spożywają średnio 2,5 pączka na osobę, co łącznie daje prawie 100 milionów zjedzonych pączków.
Skąd pochodzi tradycja tłustego czwartku?
Tłusty czwartek to tradycja sięgająca czasów pogańskich. W starożytnym Rzymie celebrowano tego dnia przybycie wiosny, żegnając jednocześnie zimę. Istotnym elementem tego święta były bogate uczty, podczas których konsumowano duże ilości tłustych potraw, zwłaszcza mięsa. Na stołach znajdowały się również wino i pączki, które jednak różniły się od tych, które znamy dziś. Przygotowywano je z ciasta chlebowego, nadziewanego słoniną, więc nie przypominały współczesnych słodkich przysmaków.
Zwyczaj jedzenia pączków w tłusty czwartek przybył do nas w XV wieku. Początkowo pączki były w wersji wytrawnej, również na bazie ciasta chlebowego z nadzieniem ze słoniny. Smażono je na smalcu i serwowano z mięsem, popijając wódką. Tłusty czwartek w tradycji staropolskiej obchodzono wesoło i hucznie. Królewskie stoły uginały się pod ciężarem tzw. zapustnych potraw, w tym wyrobów z dziczyzny, kapusty ze skwarkami i słoniny. Była to ostatnia szansa, aby spróbować takich dań przed nadchodzącym postem.
Z czasem zaczęto serwować pączki w słodkiej wersji, choć różniły się one od tych, które znamy dziś. Niektóre z nich miały w środku ukryty mały migdał lub orzeszek, co miało przynieść szczęście osobie, która na nie natrafiła. Obecnie pączki mają różnorodne nadzienia, a najbardziej klasyczną wersją jest ta z konfiturą. Bardzo popularne są także pączki z adwokatem, pistacjami oraz serowe.
Jak należy obchodzić tłusty czwartek?
Tłusty czwartek to dzień, w którym zgodnie z tradycją, możemy sobie pozwolić na małe szaleństwo i nie liczyć kalorii. Istnieje również przesąd, że kto w ten dzień nie zje ani jednego pączka, ten nie będzie miał szczęścia przez najbliższy rok. Zasada działa także w drugą stronę – im więcej pączków zjemy, tym więcej szczęścia nam przybędzie.
A co jeśli nie jesteśmy miłośnikami pączków? Nic straconego. Tłusty czwartek to także czas, kiedy w sklepach i cukierniach można znaleźć wiele innych słodkości, takich jak chrusty (faworki), oponki serowe, churrosy, ptysie, eklerki oraz gniazdka. Warto spróbować przygotować w domu tradycyjne faworki, racuchy lub bliny.
Najlepszy przepis na tradycyjnego pączka z konfiturą
Domowe pączki są równie smaczne jak te kupione w cukierni. Dodatkowo, przygotowując je samodzielnie, mamy kontrolę nad jakością składników. Tradycyjne pączki wykonywane są z ciasta drożdżowego. Przepis nie jest skomplikowany, ale kluczowe jest odpowiednie wyrobienie ciasta, aby było lekkie i puszyste. Jeśli chcemy przygotować klasyczne pączki, doskonałym nadzieniem będzie marmolada lub konfitura różana. Jakie składniki będą potrzebne na 6 sztuk?
- 250 g mąki pszennej
- Pół szklanki ciepłego mleka
- 2 żółtka
- 20 g cukru
- 15 g świeżych drożdży
