Dla wielu poranny rytuał z filiżanką orzeźwiającej kawy jest kluczem do produktywnego dnia, jednak niektóre metody przygotowywania kawy mogą wiązać się z ukrytym ryzykiem dla układu sercowo-naczyniowego.
Nie chodzi tu o samą kawę, ale o substancje, które dostają się do napoju w zależności od metody parzenia.
Debata często koncentruje się na dwóch popularnych metodach: cezve (cezve) i zaparzaczu tłokowym, które mają jeden ważny niuans technologiczny. W przeciwieństwie do filtrów papierowych, metody te nie oddzielają kawy od drobnych zmielonych ziaren i naturalnych olejków.
Dwa związki organiczne zawarte w ziarnach kawy odgrywają kluczową rolę w tym problemie: kafestol i kahweol. Substancje te występują w znacznych stężeniach w niefiltrowanej kawie i mają zdolność łagodnego podnoszenia poziomu cholesterolu we krwi, donosi korespondent Belnovosti.
Długotrwałe i regularne spożywanie niefiltrowanej kawy może prowadzić do podwyższonego poziomu cholesterolu, co z kolei może przyczyniać się do tworzenia blaszek miażdżycowych na ścianach tętnic. To z kolei zwiększa obciążenie mięśnia sercowego i może wpływać na ciśnienie krwi.
W krajach skandynawskich, gdzie gotowana kawa jest tradycyjnie popularna, badania na dużą skalę potwierdziły tę korelację. Osoby pijące kawę niefiltrowaną miały wyższy poziom lipidów we krwi niż osoby pijące kawę filtrowaną.
Należy podkreślić, że nie jest to jednorazowe spożycie, ale systematyczny nawyk, w którym dana osoba pije kilka filiżanek tej kawy dziennie przez lata. Dla zdrowej osoby jedna porcja espresso lub kawy po turecku dziennie raczej nie będzie miała znaczących konsekwencji.
Z tej perspektywy, najbezpieczniejszą metodą jest użycie filtra papierowego, takiego jak w ekspresie przelewowym lub do parzenia kawy ręcznie. Papier skutecznie zatrzymuje nie tylko drobne cząsteczki, ale także większość kafestolu i kahweolu.
Nie oznacza to, że powinieneś całkowicie zrezygnować z ukochanego tureckiego ekspresu do kawy czy zaparzacza tłokowego, ale powinieneś uważać na częstotliwość ich używania. Zmienianie metod parzenia pozwala zminimalizować potencjalne ryzyko, jednocześnie ciesząc się smakiem.
W przypadku osób z dziedziczną predyspozycją do wysokiego poziomu cholesterolu lub historią problemów sercowo-naczyniowych, dobrym pomysłem jest konsultacja z kardiologiem. Specjalista może udzielić spersonalizowanych zaleceń na podstawie wyników badań.
Współczesna kultura parzenia kawy oferuje ogromną różnorodność metod parzenia, pozwalając każdemu znaleźć równowagę między smakiem a korzyściami zdrowotnymi. Kawa filtrowana, americano i alternatywne metody parzenia dają mnóstwo możliwości eksperymentowania.
Zrozumienie procesów biochemicznych zachodzących podczas parzenia pomaga w podejmowaniu świadomych decyzji o wyborze metody parzenia. Kawa pozostaje jednym z najdokładniej przebadanych produktów spożywczych, a nowe badania wciąż ujawniają jej złożoną naturę.
Zrozumienie właściwości różnych metod parzenia pozwoli Ci w pełni wykorzystać Twój ulubiony napój bez zbędnych zmartwień. Kluczem jest umiar i słuchanie sygnałów wysyłanych przez Twój organizm.
Przeczytaj także
- Dlaczego kawa i cynamon przedłużają życie: jaki jest sekretny efekt tego duetu?
- Co dzieje się z Twoim ciałem, gdy przestajesz pić kawę: zmiany w pierwszym tygodniu
