Warzywa odgrywają kluczową rolę w zbilansowanej diecie. Dr Hanna Stolińska dzieli się spostrzeżeniami na temat tego, jak zmaksymalizować ich korzyści zdrowotne, o których wiele osób nie wie.
Powszechnie uważa się, że najzdrowsze warzywa to te spożywane na surowo i nieprzetworzone. Choć w wielu przypadkach jest to prawdą, istnieją godne uwagi wyjątki. Dietetyk dr Hanna Stolińska podkreśla te wyjątki w niedawnym wpisie w mediach społecznościowych, w którym podała listę warzyw, które są korzystniejsze, gdy są gotowane przed spożyciem. Odkryj zalety tego podejścia.
Które warzywa stają się zdrowsze po ugotowaniu?
Dietetyk wymienia szpinak, który jest doskonałym źródłem różnych makro- i mikroelementów. Zawiera między innymi sód, potas, fosfor, kwas foliowy, żelazo, cynk, magnez i wapń. Gotowanie warzywa zwiększa biodostępność czterech ostatnich wymienionych składników odżywczych. Ponadto gotowanie marchwi zwiększa zawartość beta-karotenu. Ten karotenoid jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ponieważ po spożyciu przekształca się w witaminę A, pozytywnie wpływając na wzrok. Pomaga poprawić wzrok i chroni tkanki przed szkodliwym wpływem stresu oksydacyjnego. Zwalcza nadmiar wolnych rodników, które przyczyniają się do starzenia, stanów zapalnych, osłabionej odporności i występowania różnych chorób, w tym raka.
Natomiast gotowanie szparagów sprawia, że są mniej włókniste, co skutkuje przyjemniejszym smakiem. Ponadto gotowanie pomaga organizmowi wchłonąć korzystne związki zawarte w szparagach, takie jak witaminy C, E i A.
Jakie inne produkty spożywcze należy gotować przed spożyciem?
Dr Hanna Stolińska zaleca gotowanie pomidorów przed ich zjedzeniem. Chociaż wiele osób uważa je za warzywa, botanicznie są klasyfikowane jako owoce. Obróbka cieplna zwiększa zawartość likopenu w pomidorach, który jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy i odgrywa kluczową rolę w profilaktyce raka, zgodnie z badaniami. Ekspert sugeruje również, że grzyby są najlepsze po ugotowaniu.
Ekspert podkreśla, że gotowanie usuwa agarytynę (potencjalny czynnik rakotwórczy) i uwalnia ergotioneinę, silny przeciwutleniacz.
