Czy Twoja wątroba sprawia Ci problemy? Włącz do swoich posiłków konkretne, niepozorne warzywo, a znacznie wesprzesz jego funkcję. Eksperci są w tej kwestii jednomyślni.
Wątroba jest jednym z najważniejszych organów w ciele człowieka. Działa nieprzerwanie na różnych poziomach funkcji organizmu. Przekształca węglowodany, białka i tłuszcze w energię. Przechowuje witaminy i składniki odżywcze. Wytwarza żółć, odtruwa organizm i wzmacnia układ odpornościowy. Często jest przeciążona. Ponadto konserwanty i cukry znajdujące się w żywności mogą być dla niej szkodliwe. Na szczęście możesz pomóc wątrobie i przyspieszyć jej regenerację. Wystarczy dodać do diety konkretne warzywo. Prawie każdy je zna, ale niewielu rozpoznaje jego dobroczynne właściwości.
Które warzywo wspomaga wątrobę?
Burak ma pozytywny wpływ na zdrowie wątroby. Jest źródłem betainy, która, jak podkreśla dr Marek Skoczylas, ułatwia syntezę fosfatydylocholiny. Związek ten pomaga w usuwaniu tłuszczu z wątroby. Proces ten jest niezbędny do późniejszej regeneracji narządu. Substancje zawarte w burakach chronią go również przed szkodliwym działaniem substancji takich jak alkohol czy narkotyki. Ponadto należy zauważyć, że buraki mają również pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową.
W jednym z badań […] zauważono wzrost liczby korzystnych szczepów bakterii, podczas gdy liczba bakterii patogennych spadła. […] Buraki stanowią doskonałe pożywienie dla naszych bakterii – zauważa Marek Skoczylas w jednej ze swoich opublikowanych prac.
Ważne jest zrozumienie, że mikrobiota jelitowa znacząco wpływa na wątrobę. Gdy jest zaburzona, wzrasta ryzyko przedostania się szkodliwych cząsteczek i toksyn do narządu. To z kolei często prowadzi do licznych nieprawidłowości w jego funkcjonowaniu. Powstaje stan zapalny, który sprzyja rozwojowi różnych chorób, w tym stłuszczenia wątroby, a nawet zwłóknienia.
Jak spożywać buraki, aby korzystnie wpłynąć na wątrobę?
Surowe buraki są najbardziej korzystne dla wątroby. Jak wyjaśnia dr Marek Skoczylas, obecne w nich betainy rozkładają się w temperaturze 99 stopni Celsjusza. W badaniu zatytułowanym „Wpływ degradacji cieplnej betaniny w burakach ćwikłowych (Beta vulgaris L.) na aktywność biologiczną i zdolność antyoksydacyjną” stwierdzono:
Betanina jest uznawana za pigment bardzo niestabilny. Wodne roztwory betaniny uległy niemal całkowitemu rozkładowi po podgrzaniu do temperatury 99°C przez 60 minut w warunkach eksperymentalnych zastosowanych w tym badaniu.
Buraki można włączyć do diety na przykład w postaci soku. Warzywo można również dodawać do różnych sałatek lub surowych potraw. Korzystne jest łączenie go z marchewką, kurkumą i pieprzem, między innymi. To proste podejście wzmocni jego cenne właściwości.
