Pomidory należą do najzdrowszych dostępnych opcji żywieniowych. Jednak nie wszystkie odmiany są korzystne dla naszego zdrowia. Niektóre mogą nawet stanowić poważne ryzyko. Wiele osób w Polsce nie zdaje sobie z tego sprawy.
Pomidory są bogate w liczne makro- i mikroelementy, a także przeciwutleniacze, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Mimo to nie każdy rodzaj ma korzystny wpływ na nasze samopoczucie. Niektóre odmiany mogą nawet wyrządzić więcej szkody niż pożytku, szczególnie gdy są spożywane na surowo. Dowiedz się, na które z nich należy uważać i dlaczego.
Które pomidory mogą być toksyczne?
Niedojrzałe pomidory mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Zawierają glikoalkaloidy, głównie tomatynę, która negatywnie wpływa na układ trawienny. Związek ten może prowadzić do problemów żołądkowo-jelitowych, takich jak biegunka, wymioty, nudności i dyskomfort w jamie brzusznej. Ponadto częstymi objawami są bóle głowy i zawroty głowy. Mogą im towarzyszyć wysoka gorączka, osłabienie i nadmierne pocenie się. Zatrucie jest szczególnie niebezpieczne dla małych dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym lub przewlekłymi chorobami.
Ponadto, jak zauważyła dietetyczka Karolina Rybarska w jednym ze swoich wpisów na blogu, tomatyna „może przyczyniać się do rozwoju tzw. zespołu nieszczelnego jelita i nadmiernej stymulacji odpowiedzi immunologicznej”. Zespół nieszczelnego jelita to stan charakteryzujący się rozluźnieniem połączeń między komórkami wyściełającymi jelita, co prowadzi do zwiększonej przepuszczalności. To zaburzenie może prowadzić do niedoborów żywieniowych.
Jak rozpoznać niedojrzałe pomidory?
Pierwszą cechą charakterystyczną, którą należy zaobserwować, jest kolor pomidorów. Niedojrzałe owoce są zazwyczaj zielone lub zielonożółte (w zależności od odmiany). Są również dość twarde . Nie uginają się nawet pod naciskiem. Ich łodygi pozostają ściśle przytwierdzone do owoców .
Jak zapobiegać zatruciu pomidorami?
Rozwiązanie jest proste: włącz dojrzałe pomidory do swojej diety. Jeśli zdarzy ci się kupić niedojrzałego pomidora, zaleca się unikanie jedzenia go na surowo. Pozwól mu dojrzeć przed spożyciem. Możesz również przyspieszyć dojrzewanie pomidorów , umieszczając je w pobliżu dojrzałych bananów lub jabłek. Te owoce uwalniają etylen, związek, który naturalnie przyspiesza proces dojrzewania pomidorów. Uważaj tylko, aby nie przesadzić. Ważne jest, aby pamiętać, że zepsute produkty spożywcze mogą być również szkodliwe dla zdrowia. Należy je całkowicie wyrzucić. Samo odcięcie nieestetycznych części nie wystarczy. Pleśń rozprzestrzenia się szybko i może objąć cały produkt, nawet jeśli nie zawsze jest widoczna gołym okiem.
Dodatkowo należy zauważyć, że pomidor jest wrażliwy na warunki zewnętrzne, przede wszystkim wysokie temperatury. W takich warunkach traci swoje toksyczne właściwości. Dlatego niedojrzałe pomidory można poddawać metodom gotowania i wykorzystywać na przykład do robienia dżemów, przecierów lub domowego ketchupu.
