Dla wielu osób chleb jest podstawowym składnikiem codziennej diety. Ale czy chleb z supermarketów, zrobiony z mrożonego ciasta, jest naprawdę gorszą opcją? Zobaczmy, co dietetyk ma do powiedzenia na ten temat.
Świeżo upieczony chleb to prawdziwa rozkosz dla zmysłów – chrupiąca skórka i miękkie, aromatyczne wnętrze są trudne do odparcia. Jest idealny zarówno na śniadanie, jak i na kolację, ponieważ często sięgamy po kanapki podczas tych posiłków. Niestety, nie zawsze mamy okazję kupić chleb bezpośrednio w piekarni; czasami, ze względu na ograniczenia czasowe, decydujemy się na chleb lub bułki dostępne w supermarketach. Chociaż jest to bardzo wygodny wybór, niektórzy mogą kwestionować, czy takie opcje są również zdrowe.
Czy chleb zrobiony z mrożonego ciasta jest niezdrowy?
Często pojawiają się komentarze sugerujące, że mrożony chleb jest „poniżej normy”. Dietetyk Kuba Woźniak odpowiedział na pytania w mediach społecznościowych, czy chleb zrobiony z głęboko mrożonego ciasta jest rzeczywiście niezdrowy.
Proces głębokiego mrożenia ma na celu zachowanie świeżości surowego ciasta, a zamrożenie ciasta nie zmniejsza wartości odżywczych chleba. Taki chleb z pewnością można włączyć do zdrowej diety, pod warunkiem, że zwraca się uwagę na jego składniki, zauważył ekspert.
Specjalista stwierdził ponadto, że jeśli ktoś zdecyduje się na chleb z prostą listą składników i wysokiej jakości mąką, będzie on równie korzystny jak chleb piekarniczy. Ekspert namawiał konsumentów do wybierania chleba o wysokiej wartości odżywczej.
Dlatego zdrowa osoba bez problemów trawiennych powinna rozważyć chleb pełnoziarnisty, zrobiony z mąki wysokiej jakości, ponieważ jest najbogatszy w błonnik, witaminy i minerały. Jak zapewne już wiesz, błonnik wspomaga proces odchudzania, a istnieją nawet badania, które to potwierdzają – wspomniał.
Ekspert podkreślił, że badania wskazują, iż osoby, które próbują schudnąć i włączają do swojej diety pieczywo o wysokiej zawartości błonnika, osiągają lepsze rezultaty, osiągając większą redukcję zarówno masy ciała, jak i tkanki tłuszczowej w porównaniu z osobami unikającymi pieczywa.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie chleba?
Chleb jest cennym składnikiem codziennego odżywiania i wbrew powszechnemu przekonaniu nie przyczynia się do przybierania na wadze. Przybieranie na wadze jest kwestią spożywania większej ilości kalorii niż spalasz w czasie. Dlatego nie musisz eliminować chleba ze swojej diety, nawet jeśli jesteś na diecie odchudzającej. Nasuwa się pytanie: jak wybrać wysokiej jakości chleb?
Osądzanie wyłącznie na podstawie koloru chleba może być mylące, ponieważ ciemniejszy kolor niekoniecznie oznacza wyższą zawartość błonnika. Czasami producenci barwią chleb melasą, słodem lub karmelem, co może nadać mu atrakcyjny ciemny odcień. Dlatego zaleca się czytanie etykiet i skupianie się nie tylko na kolorze chleba, ale także na zawartości błonnika w składnikach, radzi dietetyk.
Wyjaśnił również, na czym powinien polegać dobry skład chleba. Tradycyjnie chleb robi się z mąki, wody i soli. Zazwyczaj dodaje się środek spulchniający, którym mogą być drożdże, zakwas lub proszek do pieczenia. Ponadto można dodać dodatki, takie jak kwas askorbinowy — ekspert stwierdził, że jest to zasadniczo „zwykła witamina C” i nie ma powodu, aby obawiać się tego dodatku. Wspomniał również, że gluten jest często dodawany w celu poprawy struktury chleba, wraz ze słodem, który zwiększa aktywność drożdży i wzbogaca smak i aromat. Chleb często zawiera gumę guar, która pomaga w wiązaniu składników ciasta, a także emulgatory, które pomagają w spulchnianiu. Ponadto serwatka, która poprawia
Źródło
