Myślę jednak, że nie będzie zbędnym zauważenie,
że rozważanie całości jest teraz
znane fakty związane z
niezdefiniowane związki chemiczne,
prowadzi mnie do przekonania, że
niektóre związki chemiczne
stanowią jedynie przypadek szczególny
niezidentyfikowane związki chemiczne,
że bardziej kompletne badanie najnowszych
znajdzie odzwierciedlenie w poglądach teoretycznych
na cały zasób informacji chemicznych.
D.I. Mendelejew, Wstęp do rozprawy doktorskiej.
Wydarzenie, które doprowadziło do nieformalnego ustanowienia Dnia Wódki, miało miejsce 31 stycznia 1865 roku. Tego dnia w Petersburgu Dymitr Iwanowicz Mendelejew obronił swoją słynną rozprawę doktorską „O połączeniu alkoholu z wodą”, nad którą pracował w latach 1863–1864. Rozprawa znajduje się w muzeum wielkiego uczonego, Uniwersytecie Państwowym w Petersburgu.
Celem badania było zbadanie gęstości roztworów alkoholu i wody w funkcji ich stężenia i temperatury. Innymi słowy, gęstości mieszanin mierzono w różnych temperaturach i stężeniach, od alkoholu bezwodnego do roztworu o stężeniu 50% wag., a następnie do 0%.
W rozdziałach 4 i 5 rozprawy zatytułowanych odpowiednio „O największym sprężaniu występującym podczas wzajemnego rozpuszczania alkoholu bezwodnego i wody” oraz „O zmianie ciężaru właściwego podczas łączenia alkoholu
„Z wodą” odnosi się do wyników badań roztworów wodno-alkoholowych, w tym tych o stężeniu 33,4% wag. lub 40% obj. Jest oczywiste, że nie wspomina się ani słowem o fizjologicznym lub biochemicznym wpływie badanych układów na organizmy żywe.
31 stycznia można uznać za dzień kolejnego wkładu w światową naukę, dokonanego przez wybitnego rosyjskiego naukowca D.I. Mendelejewa. Nawiasem mówiąc, wiadomo, że zainteresowania naukowca nie ograniczały się wyłącznie do badań naukowych.
A co z wódką? Niektóre źródła podają, że białe wino chlebowe zostało sprowadzone do Rosji ze Skandynawii w XVI wieku; inne mówią, że sprowadzono je 100 lat wcześniej, z Genui. Istnieją również dowody na to, że mocne trunki były spożywane na Rusi już w XI i XII wieku. Nawiasem mówiąc, moc wódki w naszym kraju nigdy nie była dogmatem. Tradycyjnie produkowano różne gatunki – 38, 45, a nawet 56 stopni. Obecnie, jak wiadomo, dostępne są jeszcze mocniejsze odmiany.
Jednak świętując urodziny tego słynnego napoju, należy pamiętać, że alkohol jest szkodliwy dla zdrowia. Potwierdzają to liczne badania naukowe i zrujnowane życie nie tylko osób nadużywających alkoholu, ale także ich bliskich.
To nie przypadek, że w 1985 roku Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) uznała alkohol i tytoń za substancje odurzające. W książce Fiodora Ugłowa „Prawda o legalnych narkotykach” zauważono, że 45 gramów alkoholu, niezależnie od nawyków konsumpcyjnych, z pewnością zabije 1000 neuronów w mózgu. Kto ma dodatkowe neurony?