Ponieważ większość z nas jest wyznawcami prawosławia, najwyższy czas przypomnieć, że 19 sierpnia Kościół Prawosławny obchodzi święto Przemienienia Pańskiego .
Ludzie nazywają ten dzień Dniem Zbawiciela Jabłek , ponieważ w Rosji przypadał 19 sierpnia zwyczaj zrywania i błogosławienia jabłek i innych owoców nowego zbioru.
Spożywanie jabłek przed Przemienieniem Pańskim uważano za wielki grzech.
Jabłkowy Zbawiciel znany jest również jako „pierwsza jesień” lub powitanie jesieni. Uważa się, że to święto przypomina ludziom o potrzebie duchowej transformacji. Tradycyjnie, w tym dniu ludzie obdarowują jabłkami swoją rodzinę, przyjaciół, sieroty i ubogich, nie zapominając o swoich przodkach, którzy zapadli w wieczny sen.
W dawnych czasach wszyscy wierzący świętowali Dzień Zbawiciela Jabłek, piekąc szarlotki, robiąc dżem jabłkowy i dzieląc się nim między sobą. Wieczorem wszyscy wychodzili na pola, by śpiewać na pożegnanie zachodu słońca, a wraz z nim lata.
19 sierpnia w kościołach prawosławnych odbywa się tradycyjny obrzęd błogosławieństwa owoców: oprócz jabłek, błogosławi się również winogrona, gruszki, śliwki i inne owoce. Tradycja ta została ustanowiona w Jerozolimie na początku tego wieku. Zgodnie z nią wszystko na świecie – od ludzi po rośliny – powinno być poświęcone Bogu.
Dzień Zbawiciela Jabłek oznacza początek pracowitego sezonu w sadach. Jabłka konserwuje się do późniejszego wykorzystania na różne sposoby: suszy się je, moczy i konserwuje. Wierzy się również, że w Dzień Przemienienia Pańskiego jabłka stają się magiczne. Gryząc jabłko, można wypowiedzieć życzenie, które z pewnością się spełni. Uważa się również, że Dzień Zbawiciela Jabłek zwiastuje pierwsze przymrozki. Dlatego w starożytności istniał zwyczaj spacerowania po polach i śpiewania pieśni o zachodzie pierwszego jesiennego słońca.
Te dobre tradycje stopniowo odchodzą w zapomnienie. Wszyscy się spieszymy, pędzimy i często zapominamy o tak wspaniałych świętach. W tym roku Dzień Zbawiciela Jabłek przypada w niedzielę, co oznacza, że masz wspaniałą okazję, aby uczcić to wspaniałe święto – Przemienienie Pańskie! Oto kilka przepisów na pyszne i łatwe w przygotowaniu dania z jabłkami; przygotuj coś, co lubisz i poczęstuj rodzinę i przyjaciół!
Pieczone jabłka z orzechami i rodzynkami sułtańskimi.
Wydrąż umyte jabłka, wypełnij wgłębienia posiekanymi orzechami i rodzynkami sułtańskimi i upiecz w piekarniku. Jabłka najlepiej piec na żeliwnej patelni lub w naczyniu ceramicznym.
Posyp upieczone jabłka cukrem pudrem i wstaw je z powrotem do piekarnika na kilka minut.
Marmolada jabłkowa
Po usunięciu gniazd nasiennych jabłka piecze się w piekarniku i przeciera przez sito. Do powstałego puree dodaje się cukier i, często mieszając, gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gorącą marmoladę przelewa się do gorących słoików i posypuje cukrem. Po ostygnięciu marmolady słoiki przykrywa się papierem do pieczenia i zamyka. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Na każdy kilogram jabłek należy użyć 500 g cukru.
Jabłka pieczone w miodzie
1 kg jabłek, rodzynki, orzechy, cukier, miód, cynamon, masło.
Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne, umieść je w natłuszczonym naczyniu do pieczenia i napełnij mieszanką rodzynek, orzechów, miodu i przypraw. Skrop każde jabłko sokiem jabłkowym, posmaruj kawałkiem masła i wstaw naczynie do piekarnika. Podawaj upieczone jabłka w syropie pozostałym w naczyniu.
Lekkie ciasto jabłkowe
Jabłka (najlepsze są antonówki) opłukać w zimnej wodzie, pokroić na kilka kawałków, usunąć pestki, włożyć na patelnię, dodać trochę wody i piec w piekarniku. Upieczone jabłka przetrzeć przez sito, dodać cukier do powstałego puree i gotować, mieszając, aż puree zgęstnieje i przestanie kapać z łyżki. Białka wlać do rondla, dokładnie ostudzić i ubić na sztywną pianę. Wlać gorące puree do ubitych białek i dobrze wymieszać. Wyłożyć masę na natłuszczoną patelnię, wygładzić powierzchnię ostrzem noża i piec w piekarniku przez 10-15 minut, aż ciasto się zrumieni i wyrośnie. Podawać od razu po upieczeniu; w przeciwnym razie ciasto opadnie. Podawać ciasto w tym samym naczyniu, w którym było pieczone, posypując je cukrem pudrem. Zimne przegotowane lub pasteryzowane mleko lub śmietankę można podawać osobno. Zamiast jabłek można użyć musu jabłkowego lub musu jabłkowego. Na 6 jajek (białek) użyj 1 szklanki cukru, 300 g jabłek i 2 łyżki cukru pudru.
Smacznego i wesołych świąt!