Smakowa Przemiana Zachodniopomorska

Pomorze Zachodnie zyskuje status nowej destynacji na gastronomicznej mapie Europy. Uroczyste zakończenie Programu Mentoringowego, którego kulminacją była konferencja Taste & Travel, dowiodło, że lokalna specyfika w połączeniu z globalną wiedzą branżową daje piorunujący efekt.

To tu, w relacji między tradycyjnym warsztatem a postępową strategią biznesu, tworzy się aktualna definicja nowoczesnej sztuki gościnności.

Lokalna tożsamość w świetle nagród Michelin

Kiedy na jednej estradzie spotykają się sławy pokroju Any Roš i Wojciecha Modesta Amaro, oczywiste jest, że rozmowa dotyczy czegoś więcej niż jedynie sztuki kulinarnej. Ana Roš, dusza trzygwiazdkowej Hiša Franko, w Szczecinie przypomniała, że znakomita jakość produktu i lokalność wyniesiona do rangi sztuki wyższej są najsilniejszym wabikiem dla świadomego konsumenta. Z kolei Wojciech Modest Amaro, wytrwale dążący do harmonii między naturą a nauką, zauważył, że przyszłość gastronomii premium na Pomorzu Zachodnim opiera się na autentyczności i bezwzględnym poszanowaniu lokalnych zasobów. To właśnie ta synergia globalnych trendów z zachodniopomorskim terroirem powoduje, że region zaczyna być widziany jako synonim luksusu bazującego na prawdzie i kunszcie rzemieślniczym.

Laboratorium współczesnej gościnności

Program Mentoringowy Pomorza Zachodniego ukazał, że sektor HoReCa to żywy organizm, który wymaga nieustannej transformacji i śmiałości w opracowywaniu przeżyć. Adam Chrząstowski, analizując procesy zachodzące w mentorowanej restauracji Centrale, zaakcentował, jak istotne jest przenoszenie kreatywnej wizji na język konkretnych efektów biznesowych. Historia o przemianach zachodzących na „żywym organizmie” restauracji przekształciła się w praktyczny poradnik, jak kreować przyszłość polskiego stołu, zachowując jednocześnie duszę miejsca. To właśnie to nowatorskie podejście do mentoringu sprawia, że Pomorze Zachodnie staje się równoznaczne z najwyższymi standardami gościnności oraz współczesnego rzemiosła. Marszałek Województwa Zachodniopomorskiego, Olgierd Geblewicz, celnie spostrzegł, że kwalifikacje miejscowych przedsiębiorców to podstawa marki regionu, która kształtuje pierwsze, niezapomniane wrażenie w umysłach gości z całego świata, dzięki takim inicjatywom jak zakończony właśnie program Mentoringowy, Pomorze Zachodnie urasta do rangi sceny, na której kulinarna pasja łączy się z profesjonalizmem najwyższej klasy.

Sezonowość jako nowy wyznacznik luksusu

W świecie dzisiejszych smakoszy sezonowość przestała być gołosłownym sloganem, a stała się fundamentem rzetelnego gotowania. Podczas konferencji temat ten mistrzowsko rozwinął Michel Moran w swojej prezentacji „Sezonowość i lokalność produktów w polskim sektorze HoReCa”. Moran, znany z wyjątkowej intuicji i charyzmy, z zapałem dowodził, że to właśnie kalendarz natury powinien ustalać menu najlepszych restauracji w regionie. W jego interpretacji lokalny produkt jest nie tylko elementem składowym, ale opowieścią o konkretnej lokalizacji i czasie. Michel Moran podkreślał, że doskonała jakość produktu to podstawa, na której budujemy wizerunek regionu ceniony przez gości oraz inwestorów z całego globu. Taka perspektywa doskonale współgrała z filozofią Any Roš, która z właściwym sobie wdziękiem pokazywała, że lokalność wyniesiona do rangi sztuki wyższej jest najmocniejszym magnesem dla gości premium. Jak sama stwierdziła: „Lokalność to nasza największa potęga, to ona sprawia, że gość pragnie do nas powrócić”.

Od Kuchni do Smartfona

Współczesna gastronomia nie kończy się jednak na stanowisku wydawania dań – ona rozpoczyna się w mediach społecznościowych, podobnie jak funkcjonowanie hoteli czy pensjonatów. Patrycja Brychcy, specjalistka od zarządzania i cyfrowego marketingu, przedstawiła nowe spojrzenie na reklamę gościnności. W rzeczywistości, gdzie jemy najpierw oczami na wyświetlaczach smartfonów, czy zachwycamy się widokami z okien najpiękniejszych hoteli, Brychcy pokazała, jak kreatywny chaos przełożyć na język konkretnych rezultatów i zasięgów, które faktycznie wypełniają harmonogramy rezerwacji. Jej wykład był czytelnym sygnałem dla branży: autentyczność i „ludzkie oblicze” biznesu, ukazane w dynamicznej formie rolek, to obecnie najkrótsza droga do serca dzisiejszego klienta w każdym przedziale wiekowym.

Lokalna siła w odsłonie premium

Konferencja Taste & Travel zdecydowanie ukazała, że inwestycja w umiejętności miejscowych przedsiębiorców to inwestycja w splendor całego regionu. W strefie partnerów można było odczuć autentyczną moc marek, które pochodzą z zachodniopomorskiego rynku: od rzemieślniczej Qualia Caffe, poprzez aromatyczne soki prosto z Sadów Rajewskich, wyroby wędliniarskie od firmy Masar, sery z Golczewa czy od Farmy Harmonia, aż po innowacyjne mikroliście od Green Love czy pomysłowe Bajgle Króla Jana. Na miejscu istniała również możliwość poszerzenia swojej wiedzy w akademii inspiracji przygotowanej przez Macro Cash &Carry. Te lokalne skarby, prezentowane obok globalnych potentatów wiedzy, udowodniły, że jakość produktu jest podstawą, na której wznosimy markę regionu docenianą przez inwestorów i koneserów smaku. To była autentyczna brama do świata ekskluzywnej wiedzy, otwarta dla każdego, kto żyje współczesną gastronomią. Jeżeli chcesz doświadczyć tego klimatu jeszcze raz, koniecznie zajrzyj na stronę http://biznes.wzp.pl .

Działanie jest realizowane w ramach projektu pn. „Pomorze Zachodnie – Innowacyjne, Kreatywne, Nowoczesne” finansowanego z Programu Fundusze Europejskie dla Pomorza Zachodniego 2021-2027, Priorytet 1 Fundusze Europejskie na rzecz przedsiębiorczego Pomorza Zachodniego, Działanie 1.8 Promocja innowacji i przedsiębiorczości oraz profesjonalizacja obsługi inwestorów.

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google. Artykuł sponsorowany Udostępnij artykuł Newsletter Bądź na bieżąco z informacjami ze świata biznesu i finansów Zapisz się