Coraz więcej doświadczonych menedżerów poszukuje obecnie nie tylko stabilności, ale również możliwości większego wpływu na działalność firmy oraz przewidywalnych warunków rozwoju. Franczyza McDonald’s odpowiada na te potrzeby, oferując model łączący niezależność przedsiębiorcy ze skalą działania, standardami i zapleczem globalnej marki. Tak swoją zawodową transformację opisuje Agata Przybyła, franczyzobiorczyni McDonald’s Polska, która po latach pracy w marketingu FMCG zdecydowała się przejść od strategii do codziennego zarządzania restauracją.
— Nie postrzegałam tej decyzji jako rzucenia się w nieznane. Miałam świadomość, że wchodzę w sprawdzony system, działający w określonych ramach, gdzie czeka mnie intensywne szkolenie, ale również realne wsparcie. Moja odpowiedzialność uległa znaczącej zmianie, jednak nie zostałam z nią sama — podkreśla Agata Przybyła.
Po wielu latach spędzonych w marketingu FMCG, Agata Przybyła doskonale znała dynamikę dużego biznesu, pracę z danymi i proces podejmowania decyzji oparty na wynikach. Nowością okazała się codzienna praca operacyjna w restauracji, gdzie każde działanie ma bezpośredni i szybki wpływ na doświadczenie klienta oraz funkcjonowanie zespołu.
Co faktycznie zapewnia poczucie bezpieczeństwa zawodowego? Dane z raportu „Barometr Rynku Pracy” Gi Group Holding wskazują, że odpowiedź nie jest jednoznaczna. Lęk przed utratą pracy dotyczy dziś 31,7% zatrudnionych, a w grupie osób zarabiających powyżej 10 tys. zł netto odsetek ten wzrasta do 39,4%. Stabilność zatrudnienia nie zawsze zatem oznacza spokój, a wysokie zarobki nie zawsze eliminują poczucie niepewności.
Zmienia się również podejście do podejmowania decyzji zawodowych. Motywacja finansowa jako powód zmiany pracy została wskazana przez 37% badanych, co stanowi spadek o 10% w porównaniu z poprzednią edycją badania. Jednocześnie 43,6% pracowników deklaruje gotowość do przekwalifikowania się. Coraz większe znaczenie przypisuje się realnemu wpływowi na rozwój organizacji, rozwojowi osobistemu, klarownym zasadom współpracy oraz pewności, że kolejny krok w karierze jest dobrze przemyślany.
Od strategii do codziennych operacji
Doskonale ilustruje to historia Agaty Przybyły, franczyzobiorczyni McDonald’s Polska. Po 12 latach doświadczenia w marketingu FMCG, doskonale rozumiała tempo pracy dużych korporacji i była przyzwyczajona do podejmowania decyzji w oparciu o analizę danych. Z czasem jednak zaczęła poszukiwać większego zaangażowania w rozwój biznesu — takiego, w którym efekty podejmowanych działań są widoczne nie tylko w kolejnych raportach, ale przede wszystkim każdego dnia, w funkcjonowaniu restauracji, pracy zespołu i satysfakcji gości.
— Największą zmianą było przejście od obszarów strategii, marki i projektów do codziennego zarządzania restauracją — dzieli się Agata Przybyła. — Tutaj efekty są odczuwalne niemal natychmiast — dodaje. Jakość obsługi, tempo pracy, smak serwowanych potraw, atmosfera panująca w lokalu oraz reakcje klientów odzwierciedlają, czy zespół działa zgodnie z wieloletnimi standardami. Jest to biznes wymagający ciągłej uwagi, szybkiej reakcji i gotowości do bieżącego korygowania działań.
Wewnętrzne funkcjonowanie restauracji
Dlatego tak kluczowe jest odpowiednie przygotowanie do roli franczyzobiorcy. W przypadku Agaty Przybyły, podobnie jak innych osób rozpoczynających współpracę z McDonald’s, proces szkoleniowy trwał około dziewięciu miesięcy. — Był to czas, podczas którego dogłębnie poznałam funkcjonowanie restauracji: codzienną pracę operacyjną, standardy obsługi klienta, zarządzanie zespołem oraz odpowiedzialność za jego członków — wyjaśnia.
Agata Przybyła zaczynała od podstaw: od bezpośredniej obsługi gości i przygotowywania posiłków, poprzez organizację pracy zmianowej, aż po zadania związane z zarządzaniem zespołem i całym obiektem. Jak zaznacza, wcześniejsze doświadczenia menedżerskie były cenne, jednak nie zastąpiły praktycznego poznania specyfiki biznesu. Takie kompleksowe przygotowanie ma wymiar praktyczny. Franczyzobiorca, który ma kierować restauracją, musi rozumieć jej codzienny rytm: pracę zespołu w okresach największego natężenia ruchu, znaczenie standardów operacyjnych oraz wpływ pojedynczych decyzji na jakość obsługi. Skuteczne zarządzanie restauracją jest trudne, jeśli opiera się jedynie na analizie raportów i zestawień.
Agata Przybyła postrzega okres szkolenia jako inwestycję w kompetencje niezbędne nie tylko do prowadzenia pierwszej restauracji, ale również do zarządzania biznesem na większą skalę.
Znacząca odpowiedzialność, lecz nie skok w nieznane
Przejęcie pierwszej restauracji było dla rozmówczyni Business Insidera ważnym etapem: zakończyło fazę przygotowań i oznaczało przyjęcie odpowiedzialności za działający biznes, zespół, doświadczenia klientów oraz wyniki finansowe.
— Nie czułam się pozostawiona sama sobie. Po intensywnym szkoleniu posiadałam solidne podstawy, a pierwsza restauracja, którą obejmuje franczyzobiorca, nie jest tworzona od zera. Jest to już funkcjonujący obiekt, z wykwalifikowanym kierownikiem, zespołem menedżerskim i pracownikami — stwierdza Agata Przybyła.
To istotne rozróżnienie. Franczyza McDonald’s nie polega na tym, że osoba z kapitałem otrzymuje jedynie prawo do używania logo i lokal, a następnie zostaje z tym sama. W tym modelu współpracy kluczowe jest partnerstwo. Rozpoczynając współpracę, franczyzobiorca otrzymuje sprawnie działającą restaurację wraz z całym zespołem, wypracowanymi standardami i kompleksowym zapleczem. Do jego dyspozycji pozostają również eksperci z różnych dziedzin w ramach struktur McDonald’s — od konsultantów ds. operacji, HR czy marketingu, przez specjalistów z obszaru finansów i zgodności z przepisami, aż po Franchise Business Partnera, który na bieżąco wspiera przedsiębiorcę w podejmowaniu decyzji biznesowych, analizie wyników i ustalaniu celów. Nieocenione jest również doświadczenie innych franczyzobiorców.
Agata Przybyła bardzo wysoko ocenia ten aspekt współpracy. — Doceniam fakt, że McDonald’s dostarcza bardzo klarowne standardy. Wiadomo, czego oczekuje się w kwestii jakości serwowanych dań, obsługi klienta, bezpieczeństwa żywności, programów szkoleniowych czy zarządzania restauracją. Dla mnie jako przedsiębiorcy jest to ogromne ułatwienie, ponieważ ramy działania i oczekiwania są niezwykle przejrzyste — dodaje.
Wsparcie nie zwalnia z odpowiedzialności
Franczyza McDonald’s zapewnia przedsiębiorcy dostęp do sprawdzonych procesów, narzędzi i zaplecza organizacyjnego, jednak nie zwalnia go z odpowiedzialności za codzienne prowadzenie restauracji. — To nadal mój biznes: odpowiadam za zespół, wyniki finansowe, decyzje operacyjne i doświadczenia klientów — mówi Agata Przybyła. — Siłą tego modelu jest połączenie samodzielności przedsiębiorcy ze wsparciem ze strony dużej organizacji. Prowadzę własną restaurację, ale korzystam z wiedzy, standardów i procesów wypracowanych przez globalną markę.
Globalna marka, lokalna realizacja
Z perspektywy zewnętrznej widoczna jest przede wszystkim silna marka i rozpoznawalne menu. Od wewnątrz, jak podkreśla Agata Przybyła, największym odkryciem jest połączenie skali globalnej marki z precyzją lokalnych działań operacyjnych. Jest to system, dyscyplina i ludzie, którzy każdego dnia przekładają ustalone standardy na konkretne doświadczenie klienta.
W tym kontekście jej historia doskonale ilustruje, czym może być dzisiaj spokój zawodowy. Nie jest to brak ryzyka ani wygodna ucieczka od etatu, lecz starannie przygotowana zmiana, w której osoba ma świadomość systemu, w który wchodzi, oczekiwań wobec niej oraz zakresu jej odpowiedzialności.
Franczyza nie eliminuje ryzyka ani nie przekształca przedsiębiorczości w łatwą drogę do sukcesu. Może jednak zapewnić coś, co dla wielu osób bywa obecnie równie istotne. Chodzi o uporządkowanie procesu przechodzenia na nowe stanowisko i umożliwienie realnego wpływu na biznes, którego franczyzobiorca staje się częścią. W czasach, gdy definicja spokoju zawodowego staje się coraz bardziej złożona, może to stanowić realną wartość.
Więcej informacji na temat modelu franczyzowego McDonald’s będzie można uzyskać 16 czerwca podczas bezpłatnego webinaru online, który rozpocznie się o godzinie 17:00. Rejestracja na wydarzenie jest możliwa poprzez stronę: https://mcdonalds.pl/o-mcdonalds/spotkania/
Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Google.