Badania wykazały, że „koktajl” z bakterii i grzybów tworzy idealną czekoladę

Międzynarodowy zespół naukowców przeprowadził badanie mające na celu zrozumienie, w jaki sposób społeczności mikroorganizmów biorące udział w fermentacji ziaren kakaowca kształtują smak czekolady. Badanie, którego wyniki opublikowano na początku tego miesiąca w czasopiśmie Nature Microbiology, wykazało, że za aromaty i…









