Fizjolog wysiłku fizycznego Lynne Kammer z Uniwersytetu Teksańskiego w USA kieruje zespołem badającym fizjologiczny wpływ pożywienia na wyniki sportowe. Przebadano 12 kolarzy i triathlonistów: ośmiu mężczyzn i cztery kobiety.
W przeciwieństwie do większości badań dotyczących żywienia sportowców podczas intensywnych ćwiczeń, to badanie koncentrowało się na wysiłku o umiarkowanym nasileniu. Po rozgrzewce badani jeździli na rowerze przez dwie godziny w komfortowym tempie, bez przetrenowania ani intensywnego wysiłku. Następnie spożywali koktajl energetyczny (węglowodany i elektrolity) lub odtłuszczone mleko i chleb pełnoziarnisty.
Wyniki oceniano na podstawie poziomu insuliny we krwi, mleczanu (kwasu mlekowego) i białka. Krew pobierano na początku i na końcu treningu, a następnie 15, 30 minut i godzinę po wypiciu.
Okazało się, że po spożyciu mleka we krwi znajdowało się więcej insuliny i mniej kwasu mlekowego niż po napojach energetycznych. „Naszym celem było porównanie wpływu płatków zbożowych pełnoziarnistych w połączeniu z mlekiem oraz skuteczności napojów izotonicznych podczas standardowego treningu. Chcieliśmy sprawdzić, czy powszechnie dostępne, niedrogie i łatwo dostępne produkty spożywcze mogą konkurować z produktami przeznaczonymi specjalnie dla osób uprawiających fitness i sport” – zauważył Kammer. „Musieliśmy zrozumieć mechanizm ich działania na produkcję wystarczającej ilości glikogenu i białka w mięśniach przeciętnego człowieka. Stwierdziliśmy, że produkcja i nasycenie glikogenu mięśniowego – czyli dostarczanie mięśniom wystarczającej ilości energii do pracy i wzrostu – były na tym samym poziomie podczas spożywania produktów pełnoziarnistych i mleka, co podczas spożywania napojów izotonicznych. Pod pewnymi względami proces syntezy białek był wydajniejszy w przypadku produktów konwencjonalnych”.
Chleb pełnoziarnisty i odtłuszczone mleko to tańszy i bardziej praktyczny sposób na wzmocnienie efektów fitnessu niż koktajle sportowe. Mleko jest źródłem łatwo przyswajalnego, wysokiej jakości białka, które wspomaga syntezę białek w organizmie i adaptację do zwiększonej aktywności fizycznej. Chleb dostarcza szybko działających węglowodanów w połączeniu z białkiem.
Odżywki sportowe nie są tanie. Osoby ćwiczące na siłowni uwielbiają zaopatrywać się w koktajle energetyczne, aby przyspieszyć osiągnięcie wymarzonego wyglądu w lustrze. Okazuje się jednak, że nie trzeba wydawać dużo pieniędzy, aby to osiągnąć. Korzystanie z niedrogich produktów odżywczych może być dobrą alternatywą w czasach kryzysu.