24 stycznia obchodzimy słodkie święto: Międzynarodowy Dzień Eskimoskiego Ciasta. Data została wybrana, ponieważ właśnie tego dnia w 1922 roku Christian Nelson, właściciel sklepu ze słodyczami w Onawa w stanie Iowa, otrzymał patent na lody na patyku.
Eskimo to kremowy deser lodowy w polewie czekoladowej. Choć jego historia sięga tysiącleci (niektórzy twierdzą, że cesarz Neron delektował się podobnym zimnym deserem w starożytnym Rzymie), 24 stycznia jest uznawany za dzień jego urodzin. Oczywiście Eskimo to coś więcej niż tylko lody; to symbol beztroskich letnich dni, smak dzieciństwa, który wielu ludzi pielęgnuje przez całe życie.
Kto i kiedy „wynalazł” lody na patyku, kto wpadł na pomysł włożenia w nie patyczka, skąd wzięła się ich nazwa… Niewiele osób wie, a wokół tych wydarzeń historycznych narosło wiele teorii i debat. Według jednej z najbardziej rozpowszechnionych, twórcą tego rodzaju lodów jest pewien cukiernik o imieniu Christian Nelson, który wpadł na pomysł polania kostki kremowych lodów polewą czekoladową. Nazwał to „Eskimo Pie”. Stało się to w 1919 roku, a trzy lata później otrzymał patent na ten „wynalazek”.
Samo słowo „Eskimos”, według jednej z teorii, pochodzi z języka francuskiego, gdzie określano nim dziecięcy kombinezon, podobny do stroju Eskimosa. Dlatego lody, „ubrane” w obcisły, czekoladowy „kombinezon”, również nazywano „Eskimosem”.
Warto również zauważyć, że ten pierwszy lizak nie miał drewnianego patyczka – jego wszechobecnego atrybutu – i pojawił się dopiero w 1934 roku. Chociaż trudno powiedzieć, co było pierwsze – lizak czy patyczek. Niektórzy twierdzą, że patyk był pierwszy. Opierają tę teorię na historii niejakiego Franka Eppersona, który kiedyś zostawił szklankę lemoniady z patyczkiem do mieszania na dworze. Później odkrył zamrożony cylinder z owocami i zamrożonym patyczkiem, który był dość wygodny w jedzeniu. Dlatego w 1905 roku zaczął produkować mrożone lemoniady na patyczkach, pomysł później przejęty przez producentów lodów na patyku.
Tak czy inaczej, na świecie pojawił się nowy rodzaj lodów i w połowie lat 30. XX wieku lody Eskimo zyskały fanów w wielu krajach i do dziś nie straciły swojej ogromnej popularności.
Nawiasem mówiąc, lody Eskimo cieszą się największą popularnością w Rosji. Pojawiły się w Związku Radzieckim już w 1937 roku, uważa się, że były osobistą inicjatywą Ludowego Komisarza Żywności ZSRR, Anastasa Mikojana, który uważał, że obywatele radzieccy powinni spożywać co najmniej 5 kg (!) lodów rocznie. Początkowo produkowane jako przysmak dla koneserów, zmieniły swój status i zostały sklasyfikowane jako „wysokokaloryczny i bogaty w witaminy produkt orzeźwiający, posiadający również właściwości lecznicze i dietetyczne”. Mikojan nalegał również, aby lody stały się produktem masowym i były produkowane w przystępnej cenie.
Produkcja lodów Eskimo była początkowo uprzemysłowiona wyłącznie w Moskwie. W 1937 roku w Moskiewskiej Fabryce Lodów nr 8 uruchomiono pierwszą, największą wówczas fabrykę lodów, o dziennej wydajności 25 ton (wcześniej lody produkowano metodami rzemieślniczymi). W stolicy rozpoczęła się szeroko zakrojona kampania reklamowa nowego rodzaju lodów – Eskimo. Te oszklone lody w kształcie walców na patyku szybko stały się ulubionym przysmakiem zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Wkrótce w innych miastach radzieckich pojawiły się chłodnie i zakłady produkujące lody. Początkowo lody produkowano na dozownikach ręcznych, a dopiero po Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej, w 1947 roku, wprowadzono pierwszy przemysłowy, karuzelowy „generator lodów” (w Moskiewskich Zakładach Chłodniczych nr 8), co znacznie zwiększyło produkcję lodów.
Należy również docenić kontrolę jakości produktu: lody Eskimo były wytwarzane z wysokiej jakości śmietanki – i to właśnie jest fenomen lodów radzieckich. Wszelkie odchylenia w smaku, kolorze czy zapachu uznawano za wady. Co więcej, okres przydatności lodów do spożycia był ograniczony do jednego tygodnia, w przeciwieństwie do kilku miesięcy dzisiaj. Nawiasem mówiąc, lody radzieckie były uwielbiane nie tylko w kraju; eksportowano ich ponad 2000 ton rocznie.
Później skład i wygląd lodów na patyku uległ zmianie: owale, prostopadłościany i inne kształty zastąpiono lukrowanymi cylindrami, a lody zaczęto wytwarzać nie tylko ze śmietany, ale także z mleka i jego pochodnych. Zmienił się również skład polewy: naturalną czekoladę zastąpiły polewy zawierające tłuszcze roślinne i barwniki. Rozszerzyła się również lista producentów lodów na patyku. Dzięki temu dziś każdy może wybrać swój ulubiony lizak spośród szerokiej gamy produktów spożywczych dostępnych na rynku.
Jednak niezależnie od preferencji, w Międzynarodowy Dzień Lodów na Patyku wszyscy miłośnicy tego przysmaku mogą delektować się nim w wyjątkowy sposób, świętując w ten sposób to święto. Należy pamiętać, że zgodnie z obowiązującymi w Rosji przepisami, lody na patyku mogą być wyłącznie na patyku i pokryte lodami; w przeciwnym razie nie są lodami na patyku.
Nawiasem mówiąc, nie musisz kupować tego zimnego przysmaku w sklepie – możesz zrobić go w domu, używając prostych i zdrowych składników. Domowe przepisy na lody na patyku są dość proste i poradzą sobie z nimi nawet niedoświadczeni kucharze.